目前，在我国有专门供养殖食用的鲟鱼，鲟鱼肉厚骨软，全身可食，肉质鲜美，是老少皆宜的一种美食。而且鲟鱼卵制作的鱼子酱更是世界三大珍味之一，在市场上基本都是供不应求。那么2022年鲟鱼价格多少钱一斤？一起来了解下吧。

2022年鲟鱼价格多少钱一斤？

山东潍坊市临朐县鲟鱼9.33元/斤；河南周口市商水县鲟鱼14元/斤；湖北宜昌市宜都市鲟鱼9.5元/斤；广西柳州市融安县鲟鱼25元/斤；四川自贡市富顺县鲟鱼25.42元/斤；云南昆明市宜良县鲟鱼10.95元/斤；陕西汉中市宁强县鲟鱼13元/斤等。

备注：以上鲟鱼价格均来自惠农网产地行情批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

鲟鱼鱼子酱的加工流程

1、鲟鱼性成熟的非常慢，一般人工养殖在养了七八年后，*批鲟鱼才能达到性成熟。母鱼性成熟后就可以剖腹取卵了。

2、取卵之前*好有一系列的检验，检验合格的鱼就可以取卵了。

3、鱼卵取出后会夹带着脂肪，因此要把脂肪拿掉并用水进行冲洗，然后将鱼子酱过筛分类。

4、然后就是放盐了，经过简单的搅拌腌制后灌装真空就完成了。整个加工过程还是比较简单的。

5、鱼子酱加工好之后需要非常苛刻的恒温保存，通常一些生产企业会将鱼子酱先冷冻，出货时再解冻，虽然降低了成本，但也使得鱼子酱的味道打了折扣。因此，在我国冷链物流成熟的地方，通常才能吃到*新鲜的鱼子酱。

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总的来说，鲟鱼养殖前景虽好，但也伴随着很大的风险及投入，即便有人工养殖技术的辅助，也并不意味着鱼子酱就很容易得到，因此新手朋友们不要盲目跟风养殖。另外，对于消费者而言，也要掌握一些鱼子酱的真伪辨别方法才行。

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